"Un gran vino requiere un loco para hacerlo crecer, un hombre sabio para velar por él, un poeta lúcido para elaborarlo, y un amante que lo entienda…"
Salvador Dalí
El salmón nace en el río, pero emprende un viaje hacia el mar, donde desarrolla su vida adulta para, luego, volver contra la corriente hacia el mismo río que lo vio nacer.
Así cierra un ciclo y comienza otro. Durante generaciones, nuestra familia elaboró vino en estas tierras hasta que se vio obligada a cruzar el mar para sobrevivir a la guerra. Finalmente, hemos vuelto contra la corriente para retomar la elaboración de vino y así cerrar el círculo.
De esta manera simbolizamos la historia de la familia Bargiela Bienati.
Los salmones azules no existen, pero si los podemos imaginar entonces pueden existir. Como este vino, hemos imaginado algo único en su especie y le dimos vida. Por eso decidimos llamar Blue Salmon a nuestro primer vino.
Elaborado a partir de un blend de cinco variedades europeas (nunca antes combinadas) que da por resultado una explosión aromática y un balance óptimo de acidez, grado y cuerpo.
Se trata de un vino con un tinte tecnológico, dedicado a aquellas personas que valoran la fusión, la creatividad, el atrevimiento y gustan desafiar lo establecido.
Tiene una orientación implícita a un consumidor abierto a un nuevo concepto de romper con los límites que imponen las organizaciones, los límites geográficos, las divisiones políticas e ideológicas. Este vino simboliza la unión, sin fronteras.
Avoa Filomena es un tributo a nuestra bisabuela Filomena, es el producto del trabajo, la historia de la familia y el fruto de nuestro terroir en su máxima expresión. Es un vino que respeta las características del suelo y clima gallego, con el aporte del sacrificio familiar y la magia de haberse elaborado en nuestra bodega, que supo ser su hogar.
Avoa Filomena quizás sea lo más parecido al vino que nuestra bisabuela supo elaborar en sus años productivos; es un vino sin filtrar, elaborado con uva de su tierra, con el toque justo de barrica y un ensamble preciso de fruta, alcohol y acidez.
Es un vino elegante, de muchos matices aromáticos, con alta complejidad y constante evolución en botella.
Aplicamos tecnología en todos los procesos clave para mantener la calidad del producto, tales como el enfriado de uva antes de procesarla, crio maceración de mostos, envejecimiento de vino en roble, entre otros.
Promovemos la biodiversidad en el terroir gracias a prácticas agrícolas respetuosas con el suelo y el medioambiente, también realizamos un cuidado manual de las cepas para garantizar la mejor cosecha cada año.
Nuestro viñedo se encuentran en una ladera escalonada de fuerte pendiente de orientación sur, al abrigo del viento norte, con óptima incidencia solar, a una altura de 70 metros sobre el nivel del mar y una distancia de 700 metros con el Río Miño. Esto se traduce en una buena ventilación y regulación térmica durante el ciclo del cultivo.
Nuestra micro bodega está situada en una pequeña construcción de piedra de más de 100 años de antigüedad, donde vivió nuestra bisabuela Filomena hasta principios de la década del ‘90.
La misma fue restaurada conservando la arquitectura típica gallega.
Somos Nadia & Hernán.
Somos Nadia & Hernán.
Somos un matrimonio joven de origen Argentino, nietos de Italianos y Españoles.
Vivimos en Galicia y elaboramos vinos de autor.
Nos gusta crear cosas nuevas y desafiar lo establecido.
Buscamos transmitir nuestro espíritu y pasión a través de nuestros vinos.
Un emprendimiento de estas características necesita del grupo de personas adecuado para llevarlo a cabo.
Así se conforma nuestro equipo colaborador:
Ezequiel Martín
Calidad
Isaac Rodríguez Silva
Responsable Técnico de Campo
Julio Ponce Mouriño
Enólogo
No podríamos haber logrado este proyecto tan apasionante sin el apoyo incondicional de la familia, quienes nos alientan día a día a perseguir nuestros sueños.
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Procendencia y Variedades
Este vino fino está elaborado con cepas de Albariño plantadas en Salvatierra de Miño, Pontevedra; Treixadura de la comarca del Ribeiro; y cepas de Sauvignon Blanc y Chasselas provenientes de la región de Lörrach, en Alemania.
Vendimia: manual en cajas de 16,5 kgs.
Maceración pelicular: entre 10hs y 18hs a 10ºC de temperatura.
Fermentación: entre 16ºC y 19ºC.
Vinificación: todas las variedades se elaboran por separado y se mezclan sólo tres días antes de ser embotellado para garantizar la calidad y evolución de cada variedad en el tiempo.
Envejecimiento: las variedades Albariño y Treixadura se crían en barricas de roble Frances entre 12 y 18 meses. El resto de las variedades maduran en depósitos de acero inoxidable.
Se deja reposar entre 3 y 6 meses en su botella entre 10ºC y 15ºC.
Elaboración
Ficha Técnica
Grado: 13%
Acidez: 6.5 g/L
Azúcar: 1,6 gr/L
Botella: 0,75 L
Añada: 2017
Cantidad: 630 Botellas
Fase Visual: color amarillo dorado. Aspecto limpio y brillante.
Fase Olfativa: intenso, afrutado, mineral, con fondo de madera bien ensamblado con la fruta. Gran complejidad aromática.
Fase Gustativa: buena entrada en boca, con cierta acidez que le aporta frescura. De marcado carácter frutal. Es equilibrado, untuoso, con gran persistencia. Final redondo y agradable.
Nota de Cata
Temperatura de Servicio
12ºC
Julio Ponce Mouriño
Enólogo
Procendencia y Variedades
Este vino fino está elaborado con cepas de Albariño y Godello plantadas en Salvatierra de Miño, Pontevedra; Treixadura de la comarca del Ribeiro; y cepas de Sauvignon Blanc y Chasselas provenientes de la región de Lörrach, en Alemania.
Vendimia: manual en cajas de 16,5 kgs.
Maceración pelicular: alrededor de 8hs a 8º C de temperatura.
Fermentación: entre 15º C y 16º C.
Vinificación: todas las variedades se elaboran por separado.
Se deja reposar 12 meses en depósitos de acero inoxidable y luego entre 3 y 6 meses en su botella a una temperatura entre 10ºC y 15ºC.
Elaboración
Ficha Técnica
Grado: 13%
Acidez: 6.5 g/L
Azúcar: 1,3 gr/L
Botella: 0,75 L
Añada: 2018
Cantidad: 4000 Botellas
Fase Visual: color amarillo pajizo, con re ejos dorados. Aspecto limpio y brillante.
Fase Olfativa: intensidad alta. De marcado carácter juvenil, muy frutal, fresco, agradable. Complejo en nariz, gracias a la mezcla de variedades. Predominio de fruta madura: manzana, pera, piña.
Fase Gustativa: suave en boca, goloso, amable. Acidez bien integrada con el alcohol, que le aporta untuosidad y cremosidad. Buen final de boca. Frutal. Alcanzará gran madurez en botella.
Nota de Cata
Temperatura de Servicio
8ºC < 10ºC
Julio Ponce Mouriño
Enólogo
Procendencia y Variedades
Avoa Filomena está elaborado con Albariño, Godello y Treixadura. Este vino fue separado en dos mitades, la primera pasó 12 meses en barricas de roble francés y la otra mitad tuvo una crianza sobre lías en depósitos de Inox. El resultado final de este blend es un vino fino y elegante que recuerda los sabores de Galicia.
Vendimia: manual en cajas de 16,5 kgs.
Maceración pelicular: Alrededor de 12hs a 8ºC de temperatura
Fermentación: Entre 15ºC y 16ºC
Vinificación: Las variedades se han vinificado juntas.
Las uvas fueron maceradas por, al menos, 12 horas a 8ºC, luego se prensaron y fermentaron en depósitos de 3.000L. Una parte se crió en barricas de roble francés for 12 meses, el resto tuvo crianza sobre lías. Luego, una vez embotellado, se almacenó en un lugar oscuro y refrigerado por 12 meses. – Este vino no ha sido filtrado en ninguna etapa.
Elaboración
Ficha Técnica
Grado: 13%
Acidez: 6.22 g/L
Azúcar: 1,39 gr/L
Botella: 0,75 L
Añada: 2019
Cantidad: 2500 Botellas
Fase Visual: color amarillo pajizo, con reflejos dorados. Aspecto limpio y brillante.
Fase Olfativa: Intensidad alta. Mineral, afrutado, con un final de madera bien ensamblado. Complejo en nariz, gracias a la mezcla de variedades.
Fase Gustativa: Suave en boca, goloso, amable. Acidez bien integrada con el alcohol, que le aporta untuosidad y cremosidad. Buen final de boca. Frutal. Muy buena evolución en botella.
